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AW・ウォーター社協力のもと、深さ200mの井戸から北アルプスの天然水である上白沢伏流水を採水し、仕込み水に使用。どこまでも澄み切った水がお米の香りを引立て、また生酛由来の程よい酸が、味わいの余韻を保たせている。
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